يتناول الأشخاص المكسرات بمختلف أنواعها كوجبات خفيفة بين الوجبات الرئيسية ومن هذه المكسرات الكاجو، يرجع موطنه الأصلي إلى أمريكا الجنوبية وتحديداً البرازيل، وقد قدمهم المستعمرون إلى إفريقيا والهند، قد يباع الكاجو نيئًا أو محمصًا ومملحًا أو غير مملح، وفي هذه المقالة سنوضح فوائد الكاجو الصحية وطرق تناوله وتخزينه.
فوائد الكاجو
غني بالعناصر الغذائية
يعد من فوائد الكاجو أنه يحتوي على كثير من العناصر الغذائية، حيث يمد كل 28 جراماً من الكاجو الغير محمص والغير مملح الجسم بالآتي:
- السعرات الحرارية: 157 سعرة حرارية.
- البروتين: 5 جرام.
- الدهون: 12 جرام.
- الكربوهيدرات: 9 جرام.
- الألياف: 1 جرام.
- النحاس: 67٪ من الاحتياج اليومي للنحاس.
- المغنيسيوم: 20٪ من الاحتياج اليومي للمغنيسيوم.
- المنجنيز: 20٪ من الاحتياج اليومي للمنجنيز.
- الزنك: 15٪ من من الاحتياج اليومي للزنك.
- الفوسفور: 13٪ من الاحتياج اليومي للفوسفور.
- الحديد: 11٪ من الاحتياج اليومي للحديد.
- السيلينيوم: 10٪ من الاحتياج اليومي للسيلينيوم.
- الثيامين: 10٪ من الاحتياج اليومي للثيامين.
- فيتامين ك: 8٪ من الاحتياج اليومي لفيتامين ك.
- فيتامين ب 6: 7٪ من الاحتياج اليومي لفيتامين ب6.
فوائد الكاجو لصحة القلب
يعد الكاجو من المكسرات الغنية بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والمتعددة.
تساعد هذه الأحماض الدهنية في تقليل مستويات الكوليسترول الضار LDL ومستويات الدهون الثلاثية، مما يقلل من خطر الإصابة بالآتي:
- أمراض القلب.
- أمراض الأوعية الدموية.
- السكتة الدماغية.
- النوبات القلبية.
يعد الكاجو مصدرًا جيدًا للمغنيسيوم، الذي يلعب دورًا مهمًا في أكثر من 300 تفاعل إنزيمي داخل الجسم، يساعد المغنيسيوم أيضًا في استرخاء العضلات والنشاط العصبي العضلي.
يوجد علاقة بين نقص المغنيسيوم ومقاومة الأنسولين ومتلازمة التمثيل الغذائي وأمراض القلب التاجية وهشاشة العظام.
وجدت العديد من الدراسات أن تناول كميات كبيرة من الكالسيوم بدون كمية كافية من المغنيسيوم يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وكذلك حصوات الكلى.
أظهرت دراسة نشرت في المجلة البريطانية للتغذية أن خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية قد يكون أقل بنسبة 37 في المائة لدى الأشخاص الذين يستهلكون المكسرات أكثر من أربع مرات في الأسبوع مقارنة بالأشخاص الذين لا يتناولون المكسرات أبدًا أو نادرًا.
فوائد الكاجو في التحكم في الوزن
أثبتت التجارب التي قارنت بين فقدان الوزن من الأنظمة الغذائية التي تضمن أو تستبعد المكسرات، أن الأنظمة التي تتضمن تناول المكسرات باعتدال تؤدي إلى فقدان الوزن بشكل كبير.
وجدت دراسة نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية في عام 2004 أن النساء اللاتي نادراً ما يتناولون المكسرات كان لديهن معدل زيادة في الوزن خلال فترة 8 سنوات أكثر من النساء اللاتي تناولن المكسرات مرتين أو أكثر في الأسبوع.
لذا يعد من فوائد الكاجو التحكم في الوزن والحفاظ على وزن صحي.
فوائد الكاجو لصحة العظام
يعد الكاجو من الأطعمة الغذائية القليلة التي تحتوي على نسبة عالية من النحاس، يرتبط نقص النحاس بانخفاض كثافة العظام وزيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام.
يلعب النحاس أيضًا دورًا مهمًا في الحفاظ على الكولاجين والإيلاستين، المكونات الهيكلية الرئيسية لجسم الإنسان.
يحتوي أيضاً الكاجو على المغنيسيوم الذي يلعب دوراً في تكوين العظام وزيادة كثافتها لأنه يساعد على امتصاص الكالسيوم.
ثبت أيضاً أن المنجنيز الذي يتوفر في الكاجو، يمنع هشاشة العظام مع الكالسيوم والنحاس.
فوائد الكاجو لمرضى حصوات المرارة
يوجد علاقة بين تناول المكسرات وانخفاض خطر التعرض لجراحة استئصال المرارة وفقًا لدراسة في المجلة الأمريكية للتغذية.
تخزين الكاجو
قد يفسد الكاجو نظراً لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون.
لذا لابد من حفظه في مكان بارد ومظلم بعيداً عن الرطوبة والحرارة.
تخزين الكاجو بشكل صحيح، يحافظ عليه بضعة أشهر في درجة حرارة الغرفة أو لمدة عام أو عامين في الثلاجة.
فساد الكاجو لا يعني أن فوائد الكاجو قد انتهت ولا يعني أنه غير آمن، ولكن عيوب الكاجو الفاسد أن له طعم مر.
طرق تناول الكاجو
يمكن الاستفادة من فوائد الكاجو الصحية من خلال تناول كالآتي:
- تناوله كوجبة خفيفة مع مزيج من مجموعة من المكسرات من الكاجو وعين الجمل وغيرهم مع الفواكه المخففة.
- صنع زبدة الكاجو مثل زبدة الفول السوداني عن طريق طحن الكاجو الخام الكامل حتى أن يصبح ناعمًا.
- تناول الأطباق الرئيسية مثل السمك أو الدجاج بمزيج من الكاجو المفروم والأعشاب.
