فوائد الترمس المتعددة وطريقة تحضيره

الترمس ( Lupine ) هو أحد انواع البقوليات وتشتهر البقوليات بفوائدها العديدة للجسم. ومن هذه البقوليات الترمس الذي يتناوله الكثير كنوع من التسالي وهم لا يدركون فوائد الترمس الصحية الكثيرة.

هناك نوعان الترمس

• الترمس الحلو
• الترمس المر

والفرق بينهما هو أن الترمس المر يحتوي على نسبة أعلى من القلويات التي تجعل مذاقه مراً، وفي هذا المقال سنتناول فوائد الترمس الصحية والآثار الجانبية التي يمكن أن يسببها.

عادة ما يتم نقع الترمس المر في الماء والملح لمدة من يوم إلى ٤ أيام مع تغيير الماء الممل من مرة إلى مرتين خلال تلك المدة للحصول على ترمس لذيذ ويعتبر نباتات الترمس المر من النباتات السامة اذا ما تم تناولها كما هي بينما لايحتاج نبات الترمس الحلو إلى النقع.

فوائد الترمس

فوائد الترمس للجسم

تعد القيمة الغذائية للترمس عالية جداً، لأنه من الأطعمة الغنية بالفيتامينات والمعادن والألياف.

يحتوي كوب من الترمس وهو مايعادل 166 جرام على الآتي:

• 198 سعرة حرارية
• 25.85 جرام من البروتين 
• 16.4 جرام من الكربوهيدرات
• 1.122 مجم من المنجنيز 
• 84.7 مجم من الكالسيوم
• 0.383 مجم من النحاس 
• 212 مجم من الفوسفور 
• 407 مجم من البوتاسيوم
• 1.99 مجم من الحديد 
• 98 ميكروغرام من فيتامين ب 9 
• 90 مجم من المغنيسيوم 
• 2.29 مجم من الزنك
•  0.222 مجم من فيتامين ب 1
• 97.9  ميكروغرام من حمض الفوليك

فوائد الترمس للجهاز الهضمي 

يعد الترمس من الأطعمة الغنية بالألياف التي تساعد في علاج الإمساك و متلازمة القولون العصبي .

كما أن الألياف مصدر غذاء للبروبيوتيك وهي البكتيريا المفيدة في الأمعاء التي تحافظ على صحة الأمعاء والجهاز الهضمي.

أيضا ان الترمس له دور مهم في عمليات الأيض بسبب احتوائه فيتامين مجموعة ب ( Vitamine B ).

فوائد الترمس في علاج ضغط الدم المرتفع

يقلل الترمس من نسبة الكوليسترول لاحتواء على نسبة عالية من الألياف كما يساعد الترمس في علاج ضغط الدم المرتفع لأنه يعمل على توسيع الأوعية الدموية مما يؤدي إلى خفض ضغط الدم.

لذلك، يحمي تناول الترمس من أمراض القلب و ضعف العين والسكتة الدماغية وغيرها من مضاعفات ارتفاع ضغط الدم.

فوائد الترمس لمرضى السكري 

أجريت دراسة على فائدة الترمس لمرضى السكري، وأشار الباحثون إلى أن الأطعمة الغنية بالبروتين تساعد في خفض مستوى السكر والكوليسترول الضار والدهون الثلاثية في الدم لدى مرضى السكري.

كما يساعد مستخلص الترمس في زيادة مستويات الأنسولين وهو المسئول عن الحفاظ على نسبة السكر في الدم.

تساعد حبوب الترمس أيضاً في الوقاية من مضاعفات مرض السكري لأنها تحافظ على المستوى الطبيعي لإنزيمات الكبد مثل AST و ALT التي تكون في مستويات غير طبيعية لدى مرضى السكري.

فوائد الترمس للقلب

يحد الترمس من خطر الإصابة بأمراض القلب لانه يحد من العوامل التي تؤدي لذلك، حيث أنه:

• يقلل ضغط الدم المرتفع.
• يقلل من مستوى السكر في الدم.
• يقلل من نسبة الكوليسترول في الدم.
• يحد من تصلب الشرايين.

فوائد الترمس للمناعة

يحتاج جهاز المناعة إلى اتباع نظام غذائي جيد غني بالفيتامينات والمعادن لتقويته و للقيام بوظيفته وهي محاربة العدوى والقضاء عليها.

تحتوي حبوب الترمس على جميع المعادن والفيتامينات الأساسية مثل فيتامين أ وفيتامين ب المركب وفيتامين سي مما يحافظ على قوة وصحة الجهاز المناعي (Immune System). 

كما يضمن المحتوى العالي من البروتين في حبوب الترمس تصنيع الأجسام المضادة بشكل صحيح، وهي المسؤولة عن محاربة الميكروبات الضارة مثل البكتيريا. 

يحتوي أيضا الترمس علي المنجنيز والزنك وهما عنصران مهمان في تعزيز المناعة وتعزيز الصحة الإنجابية.

فوائد الترمس للعظام

يحتوي الترمس على عنصري الكالسيوم والفوسفور اللذان يعملا سوياً للحفاظ على صحة وقوة العظام والأسنان، لذلك يساعد الترمس في الحفاظ على كثافة العظام وبالتالي الوقاية من هشاشة العظام .

 فوائد الترمس في فقدان الوزن ( التخسيس )

تناول الترمس قليل السعرات الحرارية يعطي شعور بالشبع بسبب الألياف التي يحتوي عليها بشكل كبير، التي تعمل على ملئ المعدة وإعطاء إحساساً بالشبع مما يؤدي إلي تناول سعرات حرارية أقل، لذلك يساعد الترمس فى خسارة الوزن و التخسيس.

كما أن الترمس يعتبر مصدر عالي للثيامين مما يعزز عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات و حرق الدهون.

فوائد الترمس لعلاج الأنيميا

يحتوي الترمس على نسبة جيدة من الحديد الذي يدخل في تكوين الهيموجلوبين، كما يحتوي الترمس على فيتامين سي الذي يساعد في تعزيز امتصاص الحديد وتكوين الهيموجلوبين.

فوائد الترمس للشعر

يحتوي الترمس على نسبة عالية من البروتين التي تساعد في تكوين بنية الشعر، كما أنها تجعل الشعر قويًا وسميكًا ويصعب كسره أو سقوطه.

يعد الترمس من النباتات المغذية للشعر لأنه يحتوي على جميع العناصر الغذائية اللازمة لتعزيز نمو الشعر الصحي.

فوائد الترمس للبشرة

تعد حبوب الترمس مفيدة للبشرة لأنها غنية بمضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة الضارة، حيث تسبب الجذور تلف الجلد وتؤدي إلى الشيخوخة المبكرة وظهور التجاعيد والخطوط الدقيقة في سن مبكرة

كما يحتوي الترمس على الفيتامينات والمعادن التي تغذي البشرة وتجعلها صحية.

ويدخل الترمس في تحضير الماسكات الطبيعية للوجه والتي تعمل علي علاج النمش وتفتيح البشرة و إزالة البقع .

الترمس والحمل

مع حاجة المرأة الحامل لحمض الفوليك في بداية فترة الحمل خلال الأشهر الأولى لوقاية الجنين من تشوهات الأجنة هنا يبرز الترمس لاحتواء على حمض الفوليك والفوليت .

الآثار الجانبية للترمس

يعد تناول الترمس مفيد للغاية وذلك بسبب فوائد الترمس المتعددة كما أن تناوله آمن ولكن قد يسبب الترمس في بعض الأحيان الآتي:

حساسية

 قد يسبب الترمس حساسية لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية البقوليات. 

تسمم الترمس

تعد القلويات الموجودة في حبوب الترمس سامة، لذلك لابد من نقع الترمس بشكل صحيح للتخلص من القلويات الموجودة.

وفي حالة عدم نقع الترمس جيداً، يحتفظ الترمس بالقلويات التي تؤدي إلى تسمم الترمس. 

هذه القلويات لها خصائص مضادة للكولين وبالتالي فإن أعراض التسمم الترمس تشبه أعراض وظائف نظام مضادات الكولين.

أعراض تسمم الترمس:

• اتساع حدقة العين
• صعوبة في الكلام
• ضربات القلب سريعة
• ارتفاع ضغط الدم 
• رعشة وارتجاف
• الدوخة 
• جفاف الفم
•  آلام في البطن

طريقة تحضير الترمس المر

المكونات

تحضير الترمس المر يتطلب وجود الملح والماء بالإضافة الى حبوب الترمس الجافة.

التحضير

• يتم غسل حبوب الترمس الجافة بالماء بشكل جيد.
• يتم وضع الترمس في الماء مع الملح ونقعه لمدة من يوم إلى ٤ أيام.
• يتم تغيير الماء على الترمس من مرة إلى مرتين.
• بعد ذلك يتم تصفية الترمس المنقوع
• ثم يتم وضعه في ماء علي النار لمدة ربع ساعة

بذلك يصبح الترمس جاهزا للأكل ويتم تقديمه عليه بعض الملح والبعض أيضا يضيف إليه الليمون والشطة حسب المذاق.

هل هناك فرق بين الترمس المر والترمس الحلو من ناحية القيمة الغذائية ؟

لم تثبت الدراسات وجود فروقات بين النوعين من ناحية القيمة الغذائية، حيث أن مكونات كليهما من الألياف والعناصر الأساسية واحدة تقريبا ولهما نفس الفوائد الغذائية.