يعد الجزر واحد من أكثر الخضروات الجذرية استخدامًا وأهمها في العالم، ويرجع ذلك إلي سهولة زرعه ونموه وإلى فوائده المتعددة، يضاف الجزر إلى العديد من الأطباق والمأكولات حول العالم، حيث يوجد منه الوان كثيرة مثل البرتقالي والأرجواني والأبيض والأصفر والأحمر، عرف الجزر بفائدته للنظر منذ القدم، ولكن هل هذه هي فائدة الجزر الوحيدة، بالطبع لا يوجد فوائد صحية كثيرة له، وفي هذا المقال سنتناول جميع فوائد الجزر الصحية وتحذيرات تناوله.
فوائد الجزر
مغذي للجسم
يعد من فوائد الجزر أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية، حيث تحتوي الجزرة الواحدة متوسطة الحجم على الآتي:
- السعرات الحرارية: 25 سعرة حرارية.
- الكربوهيدرات: 5.8 جرام.
- الألياف:1.7
- الكالسيوم: 20.1 مجم.
- الفوسفور: 21.4 مجم.
- البوتاسيوم: 195 مجم.
- فيتامين سي : 3.6 مجم.
- حمض الفوليك: 11.6 ميكروجرام.
- فيتامين أ: 509 ميكروجرام.
- بيتا كاروتين: 5,050 ميكروجرام.
- ألفا كاروتين: 2,120 ميكروجرام.
- لوتين وزياكسانثين: 156 ميكروجرام.
- فيتامين هـ: 0.4 مجم.
- فيتامين ك: 8.1 ميكروجرام.
فوائد الجزر للعين
عرف الجزر بفائدته في تقوية النظر، والسبب في ذلك يرجع إلى ما يحتوي عليه الجزر من عناصر غذائية مفيدة لصحة العين وتقوية الرؤية.
تشمل هذه العناصر الغذائية ما يلي:
- فيتامين أ: حيث يؤدي نقص فيتامين أ إلى جفاف العين، الذي يمكن أن يسبب العمى الليلي أي صعوبة الرؤية عندما تكون مستويات الضوء منخفضة.
- لوتين وزياكسانثين: وهي من مضادات الأكسدة، وقد يساعد الجمع بين الاثنين في منع التنكس البقعي المرتبط بالعمر، وهو نوع من فقدان الرؤية.
فوائد الجزر للوقاية من السرطان
يحتوي الجزر على نسبة كبيرة من الكاروتينات التي تحمي الجسم من الجذور الحرة التي تسبب السرطان.
يعد النساء الذين لديهم نسبة عالية من الكاروتينات في الجسم، أقل عرضة للإصابة بسرطان الثدي عن غيرهم.
يساعد الجزر في الحد من الأنواع المختلفة من السرطان كالآتي:
- سرطان البروستاتا: أشارت دراسة عام 2015 إلى وجود صلة بين النظام الغذائي الغني بالكاروتينات وانخفاض خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.
- سرطان الدم: وجد الباحثون في عام 2011 دليلاً على أن العناصر الغذائية الموجودة في خلاصة عصير الجزر يمكن أن تقتل خلايا سرطان الدم وتبطئ أو توقف نموها.
- سرطان الرئة: استنتج الباحثون في عام 2011 أيضًا أن شرب عصير الجزر قد يساعد في منع حدوث أي تلف يمكن أن يؤدي إلى سرطان الرئة لدى المدخنين.
- سرطان القولون: يقلل تناول الجزر من الإصابة بسرطان القولون وفقًا لبحث عام 2014، تشير أيضاً نتائج دراسة أخرى نشرت في العام التالي إلى أن الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا غني بالألياف لديهم خطر أقل للإصابة بسرطان القولون والمستقيم من أولئك الذين يستهلكون القليل من الألياف.
فوائد الجزر لمرضى السكري
يساعد الجزر في تنظيم مستوى السكر في الدم بسبب وجود الكاروتينات.
تؤثر الكاروتينات عكسًا على مقاومة الأنسولين و يساعد في خفض نسبة السكر في الدم وفقًا لدراسة نشرت في مجلة التغذية الوقائية وعلوم الأطعمة في 2018.
لذلك يعد من فوائد الجزر مساعدة مرضى السكري على تنظيم مستوى السكر لديهم.
فوائد الجزر لصحة القلب والأوعية الدموية
قد تساعد الألياف والبوتاسيوم في الجزر في تعزيز صحة القلب والحد من خطر الإصابة بأمراض القلب المختلفة كالآتي:
- يساعد البوتاسيوم على استرخاء الأوعية الدموية، مما يقلل من خطر ارتفاع ضغط الدم ومشاكل القلب والأوعية الدموية الأخرى.
- تناول الأطعمة الغنية بالألياف يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- تناول الكثير من الألياف قد يساعد أيضًا في تقليل مستوى الكولسترول الضار في الدم.
فوائد الجزر للمناعة
يقوي الجزر مناعة الجسم ويعزز من وظيفتها، وذلك لأنه يحتوي على نسبة جيدة من فيتامين سي الذي يساعد في تكوين خلايا الدم البيضاء المناعية التي تهاجم الميكروبات وتحمي من كثير من الأمراض بما فيها السرطان.
فوائد الجزر للجهاز الهضمي
يحتوي الجزر على كميات كبيرة من الألياف الغذائية التي تساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي، وذلك لأن الألياف :
- تحفز من حركة الأمعاء.
- تقلل الألياف من حالات الإمساك.
- تحمي القولون والمعدة من الأمراض الخطيرة بما في ذلك سرطان القولون والمستقيم.
يعد الجزر من النباتات الغنية بالألياف حيث تحتوي الجزرة الواحدة متوسطة الحجم على 5% من الاحتياج اليومي.
تحذيرات تناول الجزر
هناك بعض التحذيرات من تناول الجزر كالآتي:
بعض الأدوية
على الرغم من فوائد الجزر المتعددة، إلا أن تناول الكثير من الجزر مع بعض الأدوية، قد يسبب زيادة في نسبة فيتامين أ في الجسم التي يمكن أن تكون خطيرة وسامة للإنسان.
ومن أمثلة هذه الأدوية الآتي:
الحساسية المفرطة
يجب الامتناع عن تناول الجزر في حالة الإصابة بحساسية مفرطة من أي من مركبات الجزر.
