انتشر في الفترة الأخيرة، خاصة بين أولئك الذين يتبعون أنظمة غذائية للتخسيس نوع من الخبز يسمى العيش السن، وفي نفس الوقت انتشرت أقاويل كثيرة أن له أضرار متعددة، لذلك، سنوضح في هذا المقال ما هو العيش السن وما هي قيمته الغذائية وفوائده وما هي أضراره.
ما هو العيش السن؟
هو عيش مصنوع من حبة القمح الكاملة، ويعرف أيضاً باسم الخبز الأسمر أو عيش الرجيم أو عيش الدايت.
يتميز الخبز الأسمر عن الأبيض بأنه يحتوي على كل فوائد حبة القمح الكاملة، فهو يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية، بجانب الكربوهيدرات والبروتينات.
وكل ذلك يجعل القيمة الغذائية لعيش السن أعلى من الخبز العادي.
القيمة الغذائية
يحتوي كل 43 جرام من العيش السن على الآتي:
- السعرات الحرارية: 80 سعرة حرارية
- الدهون: 0 مجم ( أي خالي من الدهون )
- صوديوم: 170 جرام
- كربوهيدرات: 20 جرام
- الألياف: 3 جرام
- السكريات: 4 جرام
- البروتين: 5 جرام
ما هي فوائد العيش السن؟
يقدم الخبز الأسمر العديد من الفوائد نظراً لما يحتوي عليه من الحبوب الكاملة المفيدة للجسم، تشمل هذه الفوائد ما يلي:
يحسن الهضم
يحتوي الخبز الأسمر على نسبة عالية من الألياف الهامة لصحة الجهاز الهضمي، فهي تعمل على تحسين حركة الأمعاء.
لذلك، يساعد تناول عيش السن في علاج الإمساك.
كما أن تناول الكثير من الألياف من خلال الأطعمة المصنوعة من الحبوب الكاملة يساعد على نمو بكتيريا الأمعاء الصحية.
يعزز صحة القلب
يعد من من أكبر الفوائد الصحية للعيش السن أنه يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
لقد وجدت دراسة أن تناول 28 جرام من الحبوب الكاملة يوميًا، قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 22٪.
فوائد العيش السن للسكتة الدماغية
تساعد الحبوب الكاملة أيضًا في تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
حيث وجدت دراسة أجريت على ما يقرب من 250000 شخص، أن أولئك الذين تناولوا كميات كبيرة من الحبوب الكاملة أقل عرضة للإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 14٪ عن أولئك الذين تناولوا كميات أقل من الحبوب الكاملة.
علاوة على ذلك، يمكن أن تقلل بعض المركبات الموجودة في الحبوب الكاملة، مثل الألياف وفيتامين ك ومضادات الأكسدة، من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
لذلك، يرتبط تناول الخبز الأسمر بالحد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
اقرأ أيضاً: السكتة الدماغية
فوائد العيش السن لمرضى السكري
قد يؤدي تناول الحبوب الكاملة إلى تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
وجدت دراسة إلى أن استبدال الحبوب المكررة بالحبوب الكاملة وتناول حصتين على الأقل من الحبوب الكاملة يوميًا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري .
يرجع ذلك إلى احتواء الحبوب الكاملة على نسبة عالية من الألياف، التي يمكن أن تساعد أيضًا في التحكم في الوزن والوقاية من السمنة، التي تعد واحدة من العوامل الأساسية للإصابة بمرض السكري.
علاوة على ذلك، ربطت الدراسات بين تناول الحبوب الكاملة وانخفاض مستويات السكر في الدم أثناء الصيام.
قد يكون هذا بسبب المغنيسيوم، المتوفر في الحبوب الكاملة، حيث يساعد المغنيسيوم الجسم على استقلاب الكربوهيدرات وتحسين استجابة الجسم للأنسولين.
فوائد العيش السن للتخسيس
يمكن أن يساعد تناول الأطعمة الغنية بالألياف على الشعور بالشبع ومنع الإفراط في تناول الطعام.
لذلك يوصي أخصائي التغذية بتناول الوجبات الغذائية الغنية بالألياف لفقدان الوزن.
تعتبر الحبوب الكاملة والمنتجات المصنوعة منها أكثر إشباعًا من الحبوب المكررة، وتشير الأبحاث إلى أنها قد تقلل من خطر الإصابة بالسمنة.
في الواقع، ارتبط تناول 3 حصص من الحبوب الكاملة يوميًا بانخفاض مؤشر كتلة الجسم (BMI) وتقليل دهون البطن.
لذا، يساعد تناول العيش الأسمر في التحكم بالوزن، كما أنه يعد خياراً جيداً في أنظمة التخسيس.
ما هي أضرار العيش السن؟
على الرغم من فوائد العيش السن إلا أنه قد يسبب بعض الأضرار التي تشمل ما يلي:
لا يناسب الخبز الأسمر الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين، لأنه يحتوي على مكونات الحبوب الكاملة ومنها الغلوتين.
قد لا يكون الخبز الأسمر مناسباً للأشخاص الذي يحتاجون إلى نظام غذائي منخفض الألياف أو منخفض الكربوهيدرات.
يحتوي الخبز الأسمر على نسبة عالية من الألياف التي تمنع امتصاص الكالسيوم، مما قد يسبب هشاشة في العظام.
